A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 
  • TABLE WINE  —  англ.столовое вино (низшая степень классификации европейских вин)Syn:vin de table, vino de mesa, vino da tavola, vinho de mesa, Deutscher Tafelwein
  • TAITTINGER  —  франц."Тэтенже" (знаменитый французский винный дом-производитель элитного шампанского; основан в Шампани, в г. Реймсе в 1734 г. и за почти трехвековую историю стал одним из лидеров по производству шампанского — выпускает около 4 млн. бутылок ежегодно; шампанское "Тэтенже" поставляется не в каждую страну — объем производства вина очень мал, и слишком высоко его качество для того, чтобы оно стало массовым напитком; фирма сознательно ограничивает объемы своего производства, чтобы качество оставалось только высочайшим и абсолютно безупречным; стиль дома во многом определяется высокой долей сорта Шардоне в составе вин, так, вершина мастерства виноделов "Тэтенже" "Конт де Шампань Блан де Блан" (Comtes de Champagne Blanc de Blanc) делается только из Шардоне; гордостью дома является также шампанское "Тэтенже-Коллексьон" (Taittinger Collection), в оформлении бутылок которого участвуют известные современные художники)See:Champagne, Grand Marque, Comtes de Champagne
  • TANNIN  —  англ.таннин (горькое, вяжущее вещество, находящееся в виноградных косточках, черенках и кожице, имеет консервирующие свойства (что необходимо при длительной выдержке вин), кроме того, концентрация танинов определяет цвет и терпкость красных вин)See:astringency, vin rouge, balance, ageing, hard wine
  • TART  —  англ.едкий, кислый, терпкий (о вкусе вина с повышенной кислотностью, придающей вкусу излишнюю резкость, шероховатость)
  • TASTE  —  1. сущ. общ., англ. вкус (вина) а) (основная характеристика — сухое, полусладкое, сладкое и пр.) See:vin sec, vin doux, vin demi-douxб) (общее вкусовое ощущение от вина — выразительный вкус, тонкий вкус и т. д.) See:flavours, expressive, bright, body, balance, aftertaste, tasting, dull2. англ.; гл.дегустироватьSee:tasting
  • TASTING  —  англ.дегустация (определение качества пищевых продуктов и напитков (в частности, спиртных) органолептическим путем (то есть при помощи органов чувств (зрения, обоняния, вкуса)))Syn:wine tastingSee:taste, organoleptic
  • TAURASI  —  итал.Таурази (зона контролируемого наименования, расположенная в итальянской области Кампанья, на холмистой территории в окрестностях местечка Таурази; производит красные сухие вина высокого качества в основном из сорта Альянико, хотя возможны добавления около 30 % других сортов (Санджовезе, Барбера и др.); это вино имеет глубокий красный цвет, приобретающий оранжевые оттенки при выдержке; в молодости отличаются грубостью вкуса (из-за повышенного содержания танинов), выраженной кислотностью и плотностью, с возрастом приобретают замечательно сбалансированный вкус с фруктовым оттенком, в букете появляются земляные, смолистые и шоколадные ноты; содержание алкоголя — 12%; "Таурази" выпускается в продажу после 3 лет выдержки и сохраняет качество еще 3 года; рекомендуется к блюдам из красного мяса, особенно жареного, подается при комнатной температуре)See:Campania, DOC, Aglianico, tannin, earthy, acidity, dense, abv, ageing
  • TAVEL  —  франц.Тавель (апелласьон, расположенный в южной части долины Роны, производит одноименные сухие розовые вина, считающиеся лучшими во Франции, в основном из сортов Гренаш и Синсо; это приятное, полнотелое вино, в его аромате ощущаются тона садовых цветов, свежих и сухих фруктов; лучше всего гармонирует с холодными закусками — колбасами, мясным ассорти, зелеными салатами, а также мясом кролика и горячими рыбными блюдами, подается охлажденным)See:Cotes du Rhone, AOC, vin rose, body
  • TAWNY PORT  —  англ.золотистый портвейн (купаж красных портвейнов разных лет урожая, выдерживаемый в дубовых бочках от 4 до 40 лет, за это время вино теряет цвет до золотистого оттенка; на этикетках этого вида портвейна указывается срок выдержки (10, 20, 30 или 40 лет); существует и дешевый золотистый портвейн, который получают смешением рубинового и белого портвейна)See:port, coupage, ageing
  • TENUTA VINICOLA  —  итал.тенута виникола, винодельческое хозяйство ("тенута" — "поместье", "vinicola" — "винодельческое"; все выражение или слово tenuta может встречаться на этикетках вин в названии фирмы-производителя и т. п.)Syn:azienda vitivinicola
  • TERROIR  —  франц.1) почва 2) терруар (микроклимат в контексте виноделия, т. е. совокупность природных факторов (тип почв, количество солнца, средняя температура воздуха, возможности для стока дождевых вод и другие особенности, обусловленные рельефом местности и ее географическим положением), которые могут повлиять на исходное качество вина (букет и даже вкус)) Syn:climat, microclimate
  • THICK ADVOCAAT  —  англ.-голл."Густой Адвокаат" (разновидность ликера "Адвокаат", представляющая собой густую массу, которую можно есть ложкой, этот "напиток" обычно используется для изготовления различных десертов; такой ликер встречается в основном на голландском рынке)See:Advocaat
  • THIN WINE  —  англ.1) = light-bodied wine 2) разг. плохое вино, "кислятина"
  • TORCOLATO  —  итал.Торколато (контролируемое наименование вина, производимого в частных владениях фирмы "Макулан" в зоне Бреганце в итальянской области Венето; это сладкое белое вино "речото" готовится из винограда сортов Веспайоло (Vespaiolo), Токай и Гарганега; это вино светлого золотисто-янтарного цвета, имеет богатый пряный аромат с оттенками печёных груш, абрикоса, мёда, ванили, корицы, мускатного и лесного орехов, это сочное, ароматное вино не слишком сладко, благодаря идеально сбалансированному уровню кислотности; содержание алкоголя — 13,3%; подается к десертам и сливочным сырам)See:Veneto, DOC, Breganze, recioto, Garganega, acidity, balance
  • TORGIANO  —  итал.Торджано (зона контролируемого наименования DOCG, расположенная в центральной части итальянской области Умбрия; производит красные вина в основном из сортов Санджовезе, Канайоло и Треббиано, и белые — из Треббиано, Грекетто, Мальвазия и Верделло (Verdello); основную часть продукции зоны выпускает фирма "Лунгаротти", чьи наиболее известные марки — красное "Рубеско" (Rubesco) и белое "Торре ди Джано" (Torre di Giano) и создают репутацию Торджано в мире; именно благодаря высококачественным винам этой фирмы вина Торджано получили самый высокий статус в итальянской классификации (DOCG))See:Umbria, DOCG
  • TOSCANA  —  итал.Тоскана (винодельческий регион Италии, известный производством вин на основе сорта винограда санджиовезе — Кьянти, Нобиле де Монтепульчано и брунелло ди Монтальчино, производимыми и др.)Syn:TuscanySee:Vin Santo, Umbria, Trebbiano, Sangiovese, Piccini, fattoria
  • TOURAINE  —  франц.Турен (винодельческая область, расположенная в средней части долины Луары, производит одноименные красные и розовые вина из сортов Каберне Совиньон, Каберне Фран и Гаме, белые вина — в основном из Шенен блан, а также пенистые и искристые вина; три хозяйства — Amboise, Azay-le-Rideau и Mesland производят вина высочайшего качества, поэтому их названия могут быть указаны на этикетке наряду с апелласьоном Турен; эта область также включает несколько более мелких, но не менее известных апелласьонов — Вувре, Монлуи, Бургей, Шинон и др.)See:Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc, Gamay, Chenin Blanc, vin petillant, vin mousseux, AOC, Val de Loire, Vouvray, Montlouis, Chinon, Bourgueil
  • TRAUBENSORTE  —  нем.сорт винограда (указание на винной этикетке)See:vitis vinifera
  • TREBBIANO  —  итал.Треббианоа) (белый сорт винограда, распространенный в Италии и идущий в основном на изготовление сухих белых вин) Syn:Ugni BlancSee:vin blanc, vin sec, Toscanaб) (сортовое название вин из сорта Треббиано) Trebbiano D'Abruzzo — "Треббиано д'Абруццо" (местное вино области Абруццо)
  • TRENTINO  —  итал.Трентино (крупная зона контролируемого наименования, расположенная в южной части итальянской области Трентино-Альто Адидже)
  • TRENTINO-ALTO ADIGE  —  итал.Трентино-Альто Адидже (винодельческая область, расположенная на Северо-Востоке Италии, объединяет две провинции и зоны контролируемого наименования — Альто Адидже на севере и Трентино на юге)See:Alto Adige, Trentino, DOC
  • TROCKEN  —  нем.сухое (по закону немецкое сухое вино должно содержать не более 9 г/л остаточного сахара)= vin secSee:Halbtrocken, residual sugar
  • TROCKENBEERENAUSLESE  —  нем.Троккенбееренауслезе (высшая категория немецких качественных вин с отличием; редкие, уникальные и соответственно очень дорогие вина, получающиеся раз в несколько лет — вино из отобранных сухих (заизюмленных) ягод (пораженных специфическим грибком и высохших на лозе, благодаря чему в них остается концентрированный сок), очень сладкие, но с хорошо сбалансированным вкусом, это одни из лучших десертных вин в мире; для производства одной бутылки Троккенбееренауслезе нужно иметь не менее 15 кг винограда, собранного вручную; последним годом, когда вино этой категории было разлито в заметном количестве, был 1990 г.)See:Qualitatswein mit Pradikat, dessert wine, balance
  • TUSCANY  —  англ.= Toscana
T: 0.766701444 M: 2 D: 1