A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 
  • PACHERENC DU VIC BILH  —  франц.Пашренк дю Вик Биль (апелласьон, расположенный на территории апелласьона Мадиран на Юго-Западе Франции, но производящий только белые вина (наименование происходит от названия местных холмов Вик Биль, а "пашренк" означает виноградники, засаженные ровными рядами); одноименные местные вина из винограда сортов Аррюфья (Arrufiat), Мансанг (Manseng), Семильон и Совиньон блан, сухие и полусладкие, поражают своей оригинальностью, они имеют аромат с оттенками сухофруктов, специй и цветов и могут выдерживаться в течение нескольких лет, однако лучше их пить молодыми)See:Madiran, AOC, aroma, ageing
  • PALO CORTADO  —  исп."Пало Кортадо" (разновидность хереса "Олоросо", сухое ароматное вино, может выдерживаться десятки лет, поэтому достаточно редкое, это вино отличается ярким цветом красного дерева с букетом, в котором отчетливо чувствуются тона лесных орехов, во вкусе оно прекрасно сбалансировано, элегантно и имеет долгое послевкусие; крепость — 17-22 гр.)See:Oloroso, Jeres, ageing, balance, elegant wine, aftertaste
  • PASSITO  —  итал.1) метод "пассито" (винодельческий метод, при котором собранные гроздья винограда помещаются в сухое и хорошо проветриваемое помещение, для того, чтобы к моменту давления превратиться в изюм (иногда на ягодах развивается благородная плесень, также способствующая процессу заизюмливания); эта процедура концентрирует в ягодах сахар, и из них производят сладкие, крепкие или крепленые вина) See:botrytis cinerea, sforzato2) "Пассито" (название итальянских вин, изготовленных с использованием этого метода) Passito Della Rocca — "Пассито делла Рокка"
  • PATRIARCHE  —  франц."Патриарш" (один из самых старых и известных, а также один из крупнейших винных домов Бургундии, основанный в 1780 г. в г. Бон Жаном Батистом Патриарш — он приобрел бывший женский монастырь и основал в нем винное дело, очень быстро вина "Патриарш" получили высокую оценку при аристократических дворах Европы, что позволило значительно расширить дело и завоевать признание во многих странах, и в настоящее время марка "Патриарш" известна далеко за пределами Бургундии; дом производит свои великолепные вина по всей Бургундии, от Шабли до Макона, и заслуженно пользуется репутацией представителя лучших бургундских вин во многих странах мира, где сегодня представлена его продукция)See:maison du vin, Bourgogne, Chablis, Macon
  • PATRIMONIO  —  итал.Патримоньо (небольшой апелласьон, расположенный в северной части острова Корсика, производящий в основном одноименные красные вина; сорт Ньелуччо (Nielluccio) во многом определяет специфику "Патримоньо"— это прекрасные выдержанные красные вина с изумительным послевкусием, в букете которых преобладают тона фиалки и меха, белые вина делают из сорта Мальвуази)See:Corse, mature wine, aftertaste, bouquet, Malvoisie
  • PAUILLAC  —  франц.Пойак (винодельческая коммуна в Верхнем Медоке, Бордо, производит одноименные красные вина из винограда сортов Каберне-Совиньон, Каберне-Фран, Мерло, Пти Вердо (Petit Verdot), полнотелые, с высоким содержанием кислот и танинов, молодые вина имеют в букете выраженный аромат черной смородины, зрелые — аромат кедра; основные апелласьоны-коммуны — Château Lafite, Château Latour и Château Mouton-Rothschild)See:Haut-Medoc, AOC, Bordeaux, body, acidity, tannin, bouquet, aroma, appellation, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet-Sauvignon, vin mature, vin nouveau, Chateau Lynch-Bages, Chateau Mouton-Rothschild
  • PECHARMANT  —  франц.Пешарман (апелласьон, расположенный в северо-восточной части апелласьона Бержерак на Юго-Западе Франции; производит одноименные красные вина, очень терпкие и хорошо составленные, из сортов винограда, установленных для производства в Бержераке; наивысшего качества они достигают после четырех и даже шести лет выдержки в бутылках, считаются лучшими винами Бержерака и напоминают бордосские вина "Сен-Емильон")See:Bergerac, Saint-Emilion, AOC
  • PEDRO XIMENES  —  исп.1) Педро Хименес (белый сорт винограда, выращиваемый в Испании (в основном в Андалусии) для изготовления сладких вин (напр., "Малага", "Херес")) Malaga Pedro Ximenez — "Малага Педро Хименес" (вино "Малага" из сорта Педро Хименес, сладкое вино темного цвета с розоватым отливом, может быть использовано в качестве апперетива или подано к десерту)See:Malaga, vitis vinifera, Jeres2) исп. "Педро Хименес" (разновидность хереса "Олоросо", природно-сладкое вино — создается из подвяленного винограда одноименного сорта, имеет цвет темного красного дерева, букет с яркими фруктовыми тонами и отличается полнотельностью и исключительной сладостью) See:Oloroso, Moscatel, bouquet
  • PENEDES  —  исп.1) Пенедес (самый главный винодельческий регион провинции Каталония; средняя производительность разных типов красных, розовых, белых вин этого региона равняется 1 700 000 гл в год, при этом производство белых вин преобладает, в производстве вин используются такие сорта, как Шардонэ, Пино Нуар и местные сорта: Ксарелло, Темпранильо; розовые и белые вина продаются молодыми, многие красные выдерживаются в дубовых бочках; Пенедес известен также производством игристых вин "кава") See:cava, Chardonnay, Tempranillo2) "Пенедес" (наименование по происхождению вин из региона Пенедес) Jaume Serra Penedes Cabernet Sauvignon 1998 — "Хоме Сера Пенедес Каберне Совиньон" 1998 г.See:Denominacion de Origen
  • PERLWEIN  —  нем.(обозначение немецких игристых вин, обычно низкого качества)See:Deutscher Sekt, spritzig
  • PESSAC-LEOGNAN  —  франц.Пессак-Леонан (виноградники, расположенные в северной части области Грав, Бордо, в этом регионе производят в основном красные вина из винограда сортов Каберне Фран, Каберне Совиньон и Мерло)Graves-Pessac — "Грав-Пессак"Graves-Léognan — "Грав-Леонан" (контролируемые наименования по происхождению вин из региона Пессак-Леонан)See:Graves, Bordeaux, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, AOC
  • PETIT CHATEAU  —  франц."Пти Шато" (буквально — "малый замок"; термин, обозначающий тысячи маленьких поместий во Франции, виноградники которых не попадают в категорию "классифицированных", вино из этих поместий может быть отличным, но широко не известным, а значит, и более дешевым)See:cru classe, chateau, Chateau Gautoul
  • PICCINI  —  итал.Пиччини (итальянский винный дом, известный производитель вин "Кьянти", был основан Анжиоло Пиччини в 1882 году, расположен в самом сердце региона Кьянти Классико в провинции Тоскана; кроме Кьянти (Chianti), "Пиччини" производит вина и других регионов Италии, напр., "Вино Нобиле де Монтепульчано" (Vino Nobile di Montepulciano))See:Chianti, Vino Nobile di Montepulciano, Toscana
  • PIEDMONT  —  итал.Пьемонт (значимая винодельческая область на северо-западе Италии, большинство виноградников расположены к юго-востоку от Турина, столицы области; включает в себя 4 зоны DOCG — Асти Спуманте, Бароло, Барбареско и Гаттинара и более 34 зон DOC, производящих в основном сортовые вина (Барбера д'Альба, Дольчетто д'Асти); основную часть производства составляют красные вина, самый используемый сорт — Неббиоло, а также распространены Барбера, Дольчетто, Бонарда (Bonarda) и другие; белые вина делают из Кортезе, Муската, Ербалуче и др. сортов)See:DOCG, DOC, Asti Spumante, Barolo, Barbaresco, Gattinara, Barbera d'Asti, Dolcetto d'Alba, Gavi, Ghemme
  • PINK WINE  —  англ.= vin rose
  • PINOT BIANCO  —  итал.Пино Бьянко1) = Pinot Blanc 2) (сортовое название белых вин из сорта Пино Бьянко) See:Breganze
  • PINOT BLANC  —  франц.Пино Блана) (белый сорт винограда из Эльзаса, получен в результате мутации сорта Пино Гриджо и Пино нуар, в России распространен в Краснодарском крае, используется для приготовления сухих столовых вин и шампанских виноматериалов, однако качество и вин, и виноматериалов все-таки уступает полученным из других сортов Пино) See:Alsace, Cremant d'Alsace, Pinot Grigio, Pinot Noir, grape varieties, vin de table, Champagneб) (составная часть названия или название вин, произведенных из сорта Пино блан; эти сухие белые вина бывают легкими или средней крепости, в букете чувствуются ароматы яблок, меда и дрожжей) Pinot Blanc Abrau — "Пино Блан Абрау"Syn:Pinot BiancoSee:vin leger, body, vin sec, vin blanc, aroma, bouquet
  • PINOT GRIGIO  —  итал.Пино Гриджоа) (белый сорт винограда, один из представителей обширной группы сортов Пино, родина которого — Франция (Эльзас), где он используется для производства шампанских и десертных сладких вин, в таком же направлении этот сорт используется и в России, напр., в Молдавии; в Италии Пино Гриджо идет на приготовление в основном сухих белых вин) Syn:Pinot GrisSee:Alsace, Pinot Blanc, Champagne, vin sec, vino bianco, vin de dessertб) (сортовое название белых вин из сорта Пино Гриджо; эти вина имеют обычно золотистый цвет, могут быть как сухими и легкими (со слабой горчинкой, так и очень сладкими и крепкими, но при этом деликатными)) Pinot Grigio Collio — "Пино Гриджо Коллио" (вино из области Коллио)See:vin doux, vin leger, vin fort, delicate wine, Breganze
  • PINOT GRIS  —  франц.= Pinot Grigio
  • PINOT MEUNIER  —  франц.Пино Менье (красный сорт винограда, широко распространенный во французской провинции Шампань и, соответственно, используется в изготовлении шампанских вин наряду с двумя другими сортами — Пино Нуар и Шардоне; Пино Менье выгодно отличается от этих двоих тем, что более приспособлен к неблагоприятному климату некоторых территорий Шампани и дает более высокие урожаи, и тем, что сообщает винам более насыщенный фруктовый вкус и более выраженную кислотность; этот сорт в ограниченных количествах выращивается в Германии и Австралии (где из него делают спокойные вина))See:Champagne, Pinot Noir, Chardonnay, fruity, acidity, still wine
  • PINOT NERO  —  итал.Пино Неро1) = Pinot Noir 2) (сортовое название вин из сорта Пино Неро) See:Breganze
  • PINOT NOIR  —  франц.1) Пино Нуар (красный сорт винограда, который послужил основой репутации красных бургундских вин, кроме Бургундии выращивается также и в других местах (Эльзас, Жюра) и вообще широко распространен в Европе и Австралии; в производстве белого вина он используется для создания шампанских вин типа "белое из черного") See:Bourgogne, Alsace, Jura, blanc de blancs2) "Пино Нуар" (сортовое название вин из этого сорта; молодое вино из Пино Нуар часто имеет запах и аромат нежных красных летних фруктов и ягод, через несколько лет он приобретает ароматы шоколада, слив, фиалок, трюфелей и "дымка") See:varietal wine
  • PLONK  —   брит., сленг дешевое виноSyn:jug wine
  • POL ROGER  —  франц."Поль Роже" (французский винный дом, основан в 1849 г. в сердце Шампани, г. Эперне, Полем Роже и уже к концу XIX века завоевал высокую репутацию производителя тончайших шампанских вин; после смерти основателя в 1899 г. дело перешло в руки его сыновей — Мориса и Жоржа, и они вскоре сделали марку "Поль Роже" действительно знаменитой; сегодня эта семейная компания возглавляется правнуками основателя — Кристианом де Билли и Кристианом Поль-Роже; дому принадлежат 80 га лучших виноградников в регионах Валь д'Эперу и Кот де Блан в Шампани, для производства шампанского не используются дубовые бочки, так как, по мнению виноделов компании, в этот нежный тонкий напиток не должны проникать посторонние вкусовые оттенки, поэтому первая ферментация здесь проводится в емкостях из нержавеющей стали, в дальнейшем вино выдерживается минимум 3 года в уникальных глубоких меловых подвалах, но оно способно храниться и 50-60 лет, не потеряв тонкости вкуса и аромата; у шампанского "Поль Роже" было много известных поклонников — У. Черчилль, Рокфеллер, Шарль Де Голль и королева Виктория, что неудивительно, так как это шампанское отличается высочайшим качеством, элегантностью и аристократичностью стиля)See:Pol Roger Sir Winston Churchill Cuvee Brut, Champagne, Grand Marque, maison du vin, fermentation, ageing
  • POL ROGER SIR WINSTON CHURCHILL CUVEE BRUT  —  франц.-англ."Поль Роже Сэр Уинстон Черчилль Кюве Брют" (знаменитое шампанское от винного дома "Поль Роже", история создания которого связана с именем У. Черчилля, который был известным поклонником шампанского этого дома; отдавая ему дань уважения, в течение многих лет после его смерти дом "Поль Роже" поставлял в Великобританию бутылки с черной этикеткой, а с 1984 года в честь великого государственного деятеля компания производит это шампанское, одно из самых престижных и редких кюве в мире; его композиция основана на формуле, утвержденной самим Черчиллем, и создана в том стиле, который он предпочитал; в его составе преобладает сорт Пино Нуар, который дополняется воздушной элегантностью Шардоне; для создания кюве используется только отборный виноград с лучших виноградников, это сильное, полнотелое, зрелое, ярко-фруктовое, тонкое вино поражает своей сбалансированностью и изысканным букетом с нотками свежеиспеченного хлеба и орехов; оно изготавливается не чаще, чем раз в 8 лет)See:Pol Roger, cuvee, brut, Pinot Noir, Chardonnay, powerful wine, elegant wine, body, vin fruite, fine wine, balance, bouquet
  • POMACE  —  англ.мезга (смесь раздавленных ягод винограда, участвующая в приготовлении вина, содержащая вещества, влияющие на вкус, цвет и консистенцию вин, напр., таннины)See:tannin, mash
  • POMEROL  —  франц.1) Помроль (самая маленькая винодельческая область Бордо, красные вина местного производства отличаются крепостью, виноградники и вина Помроль не имеют статуса согласно общей классификации (cru), однако по качеству их можно приравнять к лучшим винам Медока; самое известное поместье — Chateau Petrus) See:Bordeaux, cru, Medoc, chateau2) (контролируемое наименование по происхождению вин из данного региона) Chateau Trotanoy Pomerol, 2000 — "Шато Тротануа Помроль" 2000 г.See:AOC
  • POMMARD  —  франц.Поммар (апелласьон, расположенный в окрестностях деревни Поммар в регионе Кот де Бон во французской провинции Бургундия; производит известные красные вина, популярность которых в мире в свое время породила множество подделок; это хорошо сбитые и богатые танинами вина темно-красного цвета; они довольно крепкие, в букете чувствуются тона кожи и слив, эти вина славятся своей яркостью и открытостью, кроме того, они хорошо хранятся)See:Bourgogne, Cote de Beaune, wine structure, tannin, vin fort, open wine, bright
  • POP WINE  —  амер.массовое вино (дешевое сладкое вино из виноматериалов третьего отжима или подобного дешевого сырья, с небольшим содержанием алкоголя, часто с фруктовым ароматом и вкусом)Syn:jug wine
  • PORT  —   англ., сущ. порто, портвейн (креплёное вино, изготавливается путём добавления спирта в сусло, в результате чего дрожжи погибают и ферментация останавливается, получается сладкое вино, красное, а иногда белое (из белых сортов винограда), с высоким содержанием алкоголя (19-20%); название происходит от Oporto (рус. Порто) — второго по величине города в Португалии, в регионе Дору, который и специализируется на производстве портвейна)See:white port, ruby port, vintage port, vintage character port, tawny port, colheita port, late bottled vintage port, crusted port, vin vine, mash, vinho doce, vinho branco, vinho tinto, alcohol degree, Douro
T: 0.460974087 M: 2 D: 1