A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 
  • OAKY  —  англ.дубовый (о букете вина, выдержанного в новых дубовых бочках (включает в себя ароматы, напоминающие ваниль, табак, жареный кофе и другие необычные запахи))See:bouquet
  • OLOROSO  —  исп."Олоросо" (очень сухая разновидность хереса, тяжелое и богатое вино крепостью до 18 - 20 гр., оно имеет очень темный янтарный цвет (или цвет красного дерева), поскольку его созревание происходит без дрожжевой пленки (благодаря чему оно сильнее окисляется), это вино обладает сильным ароматом грецкого ореха, карамели и дуба, прекрасно сочетается с красным мясом, дичью, сырами)See:Palo Cortado, Jeres, heavy wine, vino seco
  • OLTREPO PAVESE  —  итал.Ольтрепо Павезе (самая большая зона контролируемого наименования, расположенная на юго-западе итальянской области Ломбардия, производит две трети ломбардийских вин категории DOC; два основных наименования этой области — "Буттафуоко" (Buttafuoco) и "Сандже ди Джуда" (Sangue di Giuda); эти красные вина производятся из сортов Барбера, Кроатина (Croatina), Пино Неро и некоторых местных сортов, они могут быть спокойными, но чаще они игристые (фриццанте); "Буттафуоко" — сухие, "Сандже ди Джуда" варьируются от сухих до сладких; те же сорта винограда используются для производства обыкновенных смешанных и сортовых красных вин и розовых, белые вина изготавливают из Кортезе, Муската, Пино Гриджо и местных разновидностей Ризлинга, эти вина также могут быть как сухими, так и сладкими, спокойными и игристыми)See:Lombardia, DOC, vino tranquillo, vino frizzante, vino rosso, vino bianco, vino secco, vino dulce, vin de cepage pur
  • OPEN WINE  —  англ.открытое вино (с выраженным вкусом и букетом)See:expressive
  • ORDINARY WINE  —  англ.= vin commun
  • ORGANIC WINE  —  англ."органическое" вино (этим термином называют вина, сделанные из винограда, выращенного без использования пестицидов и/или химических удобрений, и с минимумом добавок в процессе винификации)See:vinification
  • ORGANOLEPTIC  —  англ.органолептический (буквально — воспринимаемый органами чувств; органолептические свойства вин — многочисленные особенности вкуса, аромата, цвета и т. п. — оцениваются во время дегустации, которая является органолептическим анализом; производители вин обычно озабочены техническими характеристиками своего продукта, результатами их научного анализа, однако в итоге репутацию вин создают именно их органолептические свойства, анализируемые экспертами-дегустаторами)See:tasting, taste, aroma, bouquet
  • ORMEASCO RIVIERA DI PONENTE  —  итал."Орнеаско Ривьера ди Поненте" (красное сухое вино из итальянской зоны контролируемого наименования Ривьера ди Поненте; производится из сортов Орнеаско (Ormeasco) или или Дольчетто (Dolcetto); это вино обладает ярким цветом, среднетельное и сравнительно горькое; содержание алкоголя — от 11 до 14 %; лучший возраст — первый год, но может храниться от 2-х до 3-х лет; рекомендуется употреблять с красным мясом и дичью, подавать это вино следует при 18 градусах)See:Riviera di Ponente, DOC, vin de cepage pur
  • ORVIETO  —  итал.Орвьето (зона контролируемого наименования, расположенная в юго-западной части итальянской области Умбрия, производит ординарные сухие белые вина из традиционных для Умбрии сортов, лучшие из которых делают во внутренней зоне "классико", а также полусладкие вина ("амабиле", "аббокато") из тех же сортов винограда, но ягоды которых были высушены благородной плесенью)See:Umbria, DOC, vin ordinaire, classico, vino amabile, vino abboccato, botrytis cinerea
  • OXIDIZED WINE  —  англ.оксидированное, окисленное вино (вино, в процессе производства подверженное воздействию воздуха: такое вино имеет почти коричневый цвет, сухой вишневый вкус и аромат, что является недостатком для большинства вин, но также и признаком качества для таких вин, как херес и мадера)See:Jeres, Madeira, maderized wine
T: 0.078531348 M: 1 D: 1