A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 
  • FALERNO DEL MASSICO  —  итал."Фалерно дель Массико" (зона контролируемого наименования, расположенная на севере итальянской винодельческой области Кампанья; производит белые вина (бьянко) из винограда сорта Фаланьина (Falanghina) и красные (россо), из сортов Альянико и Пьедироссо (Piedirosso) с добавлением Барбера и Примитиво; также выпускается сортовое вино из Примитиво, и оно должно содержать не менее 85 % данного сорта; качество этих вин удовлетворительно, однако не они составляют гордость Кампаньи)See:Campania, DOC, Aglianico, Barbera, Primitivo, vino rosso, vino bianco
  • FAT WINE  —  англ.жирное вино, маслянистое вино (с высокими консистенцией, содержанием экстракта и глицерина, оставляющее во рту ощущение полноты и маслянистости; такие вина, однако, имеют довольно низкую кислотность)See:extract, body, buttery, acidity
  • FATTORIA  —  итал.фаттория (винодельческая ферма, винодельческое хозяйство (особенно в провинции Тоскана))Fattoria Poggiopiano — фаттория "Поджиопьяно"Fattoria del Cerro — фаттория ЧерроSee:Toscana, tenuta vinicola, bodega
  • FAUGERES  —  франц.Фожер (апелласьон, расположенный в окрестностях деревни Фожер в районе Кото дю Лангедок области Лангедок-Русильон, производит одноименные красные вина из сортов, принятых к использованию в районе; это хмельное красное вино со свежим ароматом красных фруктов)See:Coteaux du Languedoc, AOC, vin fruite, Saint-Chinian
  • FERMENTATION  —  общ.ферментация, брожение (процесс сбраживания — превращения виноградного сусла в вино благодаря действию дрожжевых бактерий, присутствующих в нем, которые и превращают сахар, содержащийся в ягодах, в спирт (55-60%) и двуокись углерода (40-45%); также при сбраживании выделяется масса различных веществ (напр., танины), влияющих в дальнейшем на вкус, цвет и запах вина; этот вид ферментации также называется первичной ферментацией)Syn:primary fermentationSee:yeast, mash, ethanol, carbon dioxide, tannin, barrel fermentation, bottle fermentation, malolactic fermentation, vinification, residual sugar
  • FIANO DI AVELLINO  —  итал."Фьяно ди Авеллино" (зона контролируемого наименования, объединяющая Авеллино и еще 25 винодельческих хозяйств в итальянской области Кампанья; производит высококачественные сухие белые вина из сорта Фьяно (Fiano) (обязательные 85 % состава), содержат 11.5% алкогля; эти вина лучше употребить в первый год, но можно хранить до 2-х лет; хорошо сочетаются с блюдами из рыбы и свежим сыром)See:Campania, DOC, abv
  • FIELD BLEND  —  англ."полевая смесь" (термин, применяемый к вину, для производства которого использовался виноград разных сортов, но выращенный на одном поле и урожай которого собирается в одно время (для изготовления одного вина))
  • FILTERING  —  англ.фильтрация (процесс очищения вина от мелких частиц, оставшихся после брожения и/или выдержки (которые могут образовать осадок — отстой))Syn:filtrationSee:lees
  • FILTRATION  —  1) общ. фильтрование, фильтрация, очистка2) = filtering
  • FINE WINE  —  англ.тонкое вино (вино высокого качества, с тонким, прекрасно сбалансированным вкусом)See:balance, elegant wine
  • FINO  —  исп."Фино" (тип хереса, изысканное сухое терпкое вино золотисто-соломенного цвета с легким ароматом миндаля и содержанием спирта не более 17 гр., оно делается из самых тонких и легких виноматериалов, после брожения и спиртования до 15 градусов херес "Фино" 3 - 4 года созревает в недолитых деревянных бочках под дрожжевой пленкой, перед розливом в бутылки в него добавляют еще немного спирта; это вино является прекрасным аперитивом, употребляется с некоторыми сортами рыбы, морепродуктами и даже супами)See:Jeres, vin sec, fermentation, vin vine, aperitif
  • FIRM WINE  —  англ.твердое вино (вино с выраженным характером, с высокими кислотностью и уровнем танинов, однако вкус которого прекрасно сбалансирован)Ant:flabby wineSee:character
  • FLABBY WINE  —  англ.слабое вино (вино со слабым характером, невыразительное)Ant:firm wineSee:character
  • FLAVOURED WINE  —  англ.= aromatized wine
  • FLAVOURS  —  англ.вкусовые особенности вина (предмет дегустации)See:taste, tasting, spicy, fruity, astrigent, austere, aftertaste, complex, corky, dull, earthy
  • FLESHY WINE  —  англ.полное, насыщенное, "мясистое" вино (крепкое, плотное вино с долгим, ярко выраженным вкусом и развитым букетом)See:big, dense, vin fort, taste, bouquet
  • FLOR  —  исп.флор (в переводе — "плесень"; дрожжевая пленка, образующаяся на поверхности вин при контакте с воздухом; при выдержке таких вин, как "Херес" или "Марсала", дубовые бочки намеренно заливают вином не полностью, оставляя место для воздуха, отчего вино моментально окисляется и покрывается тонкой пленкой, которая затем увеличивается до 2-х сантиметров толщины и не пропускает воздух, и в дальнейшем вино контактирует только с этой пленкой и стенками бочки, благодаря чему развивается его совершенно особенный букет и появляется специфическая едкость, резкость во вкусе; самостоятельное окисление вина возможно только в жарком южном климате, поэтому в других климатических условиях для получения вин типа "Херес" дрожжевые бактерии добавляют в вино специально)See:solera, Jeres, Marsala, yeast
  • FLORAL  —  франц.цветочный (об аромате или привкусе белого вина, напоминающем фиалки, цветы цитрусовых, розы; красные вина тоже иногда могут иметь цветочные характеристики (напр., вина из винограда Неббиоло))See:aroma, flavours, Nebbiolo
  • FOLLE BLANCHE  —  франц.Фоль Бланш (сорт белого винограда, часть сортовой смеси, идущей на изготовление коньяка и арманьяка, в регионе Арманьяк культура этого сорта занимает всего лишь 150 га, то есть 1% от всех виноградников, хотя до 1890 г. (включительно) он был основным сортом для производства арманьяка)See:Cognac, Armagnac
  • FORTIFIED WINE  —  англ.= vin vine
  • FOXY WINE  —  англ."лисье вино", фоксированное вино ((от англ. fox — "лиса") вино с особым ароматом, напоминающим запах лисы, этот аромат типичен для вин, полученных из некоторых гибридных сортов винограда)
  • FRANCIACORTA  —  итал.Франчакорта (зона контролируемого наименования, расположенная в восточной части итальянской области Ломбардия; производит белые вина из Пино Бьянко и Шардоне, а также красные вина из Мерло, Каберне Фран, Барбера и Неббиоло, но славу этого региона составляют белые и розовые игристые вина: для их производства используется классический "шампанский" метод, а процесс старения должен проходить в бутылке не менее 18 месяцев со дня сбора урожая; сортами винограда для производства этого игристого вина служат Шардоне, Пино Бьянко и Пино Неро, для винификации используется отборный виноград, произрастающий на виноградниках, обрабатываемых механически, без химического вмешательства; подавать подобное игристое можно к любому блюду, хотя наилучшим сочетанием остается черная икра; минимальное содержание алкоголя — 11,5%)See:Lombardia, DOC, vino spumante, methode champenoise, ageing, vinification, abv
  • FRASCATI  —  итал.Фраскати (зона контролируемого наименования, расположенная в окрестностях города Фраскати на холмах Кастелли Романи на юго-востоке от Рима в итальянской области Лацио; производит в основном сухие белые вина из традиционных для Лацио сортов Треббиано и Мальвазия, а также Греко; но местные вина могут быть сладкими и полусладкими, игристыми, а также особого вида — "каннеллино"; сухое "Фраскати" популярно в итальянских ресторанах как "домашнее вино")See:Frascati Secco, Lazio, DOC, Greco, vino amabile, vino spumante, vino dolce, vino cannellino, house wine
  • FRASCATI SECCO  —  итал."Фраскати Секко", "Фраскати" сухое (сухое белое вино из итальянской зоны контролируемого наименования Фраскати; это вино производится из разновидностей сортов Мальвазия и/или Треббиано (минимум 70%) и Греко и/или Мальвазия дель Лацио (Malvasia del Lazio) (до 30%), также разрешено добавление до10 % других сортов, вино сухое и мягкое во вкусе, с едва уловимым привкусом ореха, обладает богатым букетом, содержание алкоголя - 11%; пить его следует молодым (не старше 1 года); обычно употребляется во время всей трапезы или к специальным блюдам из Лацио, подается при 8 градусах)See:Frascati, DOC, vino secco, soft wine, bouquet-rich wine
  • FREE-RUN JUICE  —  англ.самотек (сок, полученный из виноградных ягод без отжима)See:free-run wine, pressing
  • FREE-RUN WINE  —  англ.вино из самотека (вино, изготовленное из виноградного сока, полученного без отжима)See:free-run juice, pressing
  • FREIXENET  —  исп."Фрешинет" (торговая марка, под которой продается игристое вино одноименной испанской компании)See:Freixenet S.A., Freixenet Cordon Negro, Freixenet Carta Nevada
  • FREIXENET CORDON NEGRO  —  исп."Фрейшинет Кордон Негро" (одна из разновидностей кавы "Фрейшинет", самый продаваемый вид которой — "брют"; это вино выдерживается в погребах 18 месяцев, имеет среднюю консистенцию; содержание сахара очень мало, однако кислотность тоже низкая, вкус свежий и хорошо сбалансированный, вино легко пьется, прекрасно подходит к блюдам из морепродуктов, десертам и другим легким блюдам, может служить аперитивом)See:Freixenet, cava, brut, medium-bodied, acidity, balance, aperitif
  • FREIXENET S.A.  —  исп."Фрейшинет С.А." (один из ведущих производителей напитка "кава", испанского аналога шампанского, фирма, которую в 19 в. основал винодел Педро Феррер Бош, ныне владеющая несколькими крупными винодельческими заводами в испанской провинции Каталония, в регионе Пенедес. Шампанское "Фрейшинет", так же как и французское, производится по шампанскому методу и производится только из определенных сортов винограда (Макабео, Парельяда); компания является крупнейшим экспортером шипучих вин в мире)See:Freixenet, cava, methode champenoise
  • FRENCH OAK  —  амер.= chene francais
T: 0.220365908 M: 1 D: 1