A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 
  • DAGO RED  —   амер., сленг дешевое красное вино (чаще итальянского производства)See:jug wine
  • DE LADOUCETTE  —  франц."Де Лядусет" (французский винный дом, основанный бароном Патриком де Лядусет в 1973 г., носит название имения в области Пуйи-Фюме, в долине Луары, которое принадлежит роду баронов де Лядусет с конца XVIII века; здесь производятся вина, всемирно признанные одними из лучших в Долине Луары - "Пуйи-Фюме"; двадцатилетний барон Патрик де Лядусет является самым крупным виноделом региона, он производит ежегодно 1,5 млн. бутылок вина; дом производит свои белые вина из трех основных белых сортов винограда: Совиньон блан, Шардонэ и Шенен блан выращиваемых в апелласьонах Сансерре, Шабли и Вувре, а с недавнего времени начал подготовку производства красных вин — закупил виноградники с Пино Нуар и Каберне Фран в том же Сансерре; вина дома стоят довольно дорого, но имя "Де Лядусет" на этикетке гарантирует качество и исключительность вкуса и аромата вина)See:maison du vin, Pouilly Fume, Val de Loire, Sancerre, Chablis, Vouvray
  • DECANTING  —  англ.декантация, декантирование (переливание вина из бутылки в графин; декантация обычно необходима, когда в вине имеется осадок, чтобы избежать его попадания в бокалы; также производится для того, чтобы хорошее вино раскрылось, проветрилось и восстановило баланс; декантировать полагается только красные вина — прежде всего бордосские — и вина Северной Роны ("Кот Роти", "Эрмитаж"), не декантируют бургундские вина, а также белые и розовые)See:lie, balance, Bordeaux, Cote Rotie, Hermitage
  • DELAS FRERES  —  франц."Делас Фрер" (французский винный дом, основанный в 1835 году, известный производитель северной Роны, ему принадлежат виноградники в Кот-Роти, Кондрие, Сен-Жозеф, а также в Крозе-Эрмитаж и Эрмитаж; как негоциант, "Делас Фрэр" покупал вина и виноматериалы из южной Роны, но собственных виноградников у него не было; в 1977 году дом был приобретен домом шампанских вин Deutz, что предоставило ему новые благоприятные финансовые возможности — с 1996 года года "Делас Фрэр" расширял свои владения за счет приобретений не только в северной части Роны, но и виноградников ее южной части, а благодаря изменению технологии производства по праву стал лидером качества среди производителей долины Роны; на основе новых технологий выпускаются уже существовавшие вина "Hermitage "Les Bessards"", "Saint-Joseph "Sainte Epine"", "Condrieu "Clos Bouchet"", и новые: "Crozes-Hermitage "Clos St. Georges"" и "Cotes Rotie "La Landonne"")See:Cotes du Rhone, Crozes-Hermitage, Hermitage, Cotes Rotie, Condrieu, Saint-Joseph
  • DELICATE  —  англ.деликатное (о вине с изысканным букетом, легким вкусом и слабой консистенцией (крепостью))See:bouquet, body, taste
  • DELICATE WINE  —  англ.деликатное вино (с изысканным букетом, легким вкусом и слабой консистенцией (крепостью))See:bouquet, body, taste, vinho adamado
  • DEMI-SEC  —  франц.1) полусухое (категория шампанского, означает, что содержание сахара в напитке составляет 33-55 г/л) See:Champagne2)See:vin demi-sec
  • DENOMINACAO DE ORIGEM CONTROLADA  —   порт.; сокр. DOCконтролируемое наименование по происхождению (категория вин высшего качества из 15 определенных регионов, соответствующие строгим стандартам, применяемым к используемым сортам винограда, способам производства, вкусу, запаху вин и т. д.; это самая высокая категория португальских вин)See:DOC, vinho de mesa, vinho regional, Indicacao de Provenienca Regulamentada, Douro, Vinho de Qualidade Produzido em Regiao Determinada
  • DENOMINACION DE ORIGEN  —   исп.; сокр. DO наименование по происхождению (наименование испанских вин, произведенных в определенном регионе; в каждом таком регионе существует регуляторный совет, контролирующий весь процесс производства и продажу вин в соответствии с определенными региональными стандартами)See:Appellation d'Origine Controllee, Denominacion de Origen Calificada, vino de mesa, vino de la tierra, Priorato, Rioja, Malaga, Penedes, Montilla-Moriles, Rueda, QWPSR
  • DENOMINACION DE ORIGEN CALIFICADA  —   исп.; сокр. DOC "признанное наименование по происхождению" (высшая категория испанских вин, создана на основе категории вин с наименованиями по происхождению по причине того, что в свое время не все вина последней соответствовали принятым стандартам; данная категория предъявляет еще более высокие требования к процессу производства и в результате качествам вина, поэтому пока только один регион Испании — Риоха — может присваивать своим винам эту категорию)See:Denominacion de Origen, Rioja, vino de mesa, vino de la tierra, QWPSR
  • DENOMINAZIONE D'ORIGINE CONTROLLATA  —   итал.; сокр. DOC контролируемое наименование по происхождению (наименование итальянских вин высшего качества, которые производятся из одобренных сортов винограда, выращенных на официально зарегистрированных виноградниках, расположенных в определенных винодельческих районах; при производстве такого вина запрещена шаптализация; с 1990 г. в регионах DOC установлены стандарты для основных характеристик вина — цвета, вкуса, запаха — соблюдение которых контролируется специальной дегустационной комиссией)See:Denominacion de Origen, Appellation d'Origine Controllee, Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete, chaptalisation
  • DENOMINAZIONE D'ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA  —   итал.; сокр. DOCG "контролируемые наименования по происхождению с гарантией" (это высшая категория итальянских вин, производство которых подвергается еще большему государственному контролю, чем вина категории DOC; таким образом правительство Италии выделило лучшие из лучших вин и повысило стандарты качества, с 1990 г. данной категории удостоены 13 вин, среди которых знаменитые Бароло, Барбареско, Кьянти и др.)See:Denominazione d'Origine Controllata, vino da tavola, vino tipico, QWPSR
  • DENSE  —  англ.плотное (о концентрированном, крепком вине, с большим количеством экстракта, оставляющем во рту соответствующее ощущение густоты, плотности)See:body, extract, taste, ripe, fleshy wine
  • DENSE WINE  —  англ.плотное вино (концентрированное, крепкое вино, с большим количеством экстракта, оставляющем во рту соответствующее ощущение густоты, плотности)See:body, extract, taste, ripe, fleshy wine
  • DESSERT WINE  —  англ.= vin de dessert
  • DEUTSCHER LANDWEIN  —  нем.местное вино (немецкие местные вина изготавливаются из более зрелого винограда, чем столовые вина и обычно крепче и суше других немецких вин; называются по происхождению из одного из 19 регионов — производителей местных вин)See:Trocken, Halbtrocken, QbA, QmP, German wine regions
  • DEUTSCHER SEKT  —  нем.немецкое шампанское (производится по традиционному шампанскому методу)See:methode champenoise, spritzig
  • DEUTSCHER TAFELWEIN  —  нем.столовое вино (вина этой категории должны иметь как минимум 8,5% спирта и должны быть произведены из винограда (или вин), поступившего(их) из пяти определенных винодельческих регионов и соответствовать законам об экологически чистых продуктах (в них запрещено добавлять красители, консерванты, вкусовые добавки), они могут быть подвергнуты шаптализации, в отличие от более качественных вин; количество производимых в Германии столовых вин очень невелико; если слово Deutscher отсутствует на этикетке, это значит, что вино не немецкое, а разлито по бутылкам в Германии или смешано с виноматериалом из Германии)Syn:vin de table, vino de mesa, vino da tavola, vinho de mesa, table wineSee:Deutscher Landwein, Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete, Qualitatswein mit Pradikat, grape varieties
  • DEVELOPED  —  англ.= mature
  • DIGESTIF  —  франц.дижестив (в переводе — "способствующий пищеварению" — напиток, подаваемый в конце трапезы, улучшающий пищеварение; обычно это коньяк, арманьяк и другие разновидности бренди; граппа, кальвадос и виски; ликеры и бальзамы, а также старые крепкие вина с насыщенным вкусом — херес, мадера, портвейн; крепкие напитки используются потому, что вкус тонких, легких вин не будет восприниматься после обильного ужина; также считается, что дижестив нужно сочетать с употреблявшимися за ужином напитками, так, если трапеза сопровождалась пивом, то солодовое виски окажется более уместно, нежели коньяк или арманьяк; последние же лучше подходят к виноградному вину)See:Jeres, Madeira, port, aperitif
  • DO  —  исп.= Denominacion de Origen
  • DOC  —  орг.1) исп. сокр. от Denominacion de Origen Calificada 2) итал. сокр. от Denominazione d'Origine Controllata 3) порт. сокр. от Denominacao de Origem Controlada
  • DOCG  —  итал.= Denominazione d'Origine Controllata e Garantita
  • DOLCETTO D'ALBA  —  итал.Дольчетто д'Альба (зона контролируемого наименования, расположенная в окрестностях города Альба на юго-востоке итальянской провинции Пьемонт, специализируется на производстве красные вин из сорта Дольчетто; вина зоны считаются лучшими сортовыми винами в Пьемонте, они имеют рубиново-красный цвет с преобладанием фиолетовых оттенков, интенсивный фруктовый букет, приятно сухой, хорошо сбалансированный бархатный вкус, плавно переходящий в такое же послевкусие, подается при 15-16° C, прекрасно сочетается с горячей пастой, овощами и не очень сложными мясными блюдами)See:Piedmont, DOC, Dolcetto, vin de cepage pur, bouquet, balance, aftertaste, fruity
  • DOMAINE  —  франц.владение, имение (это слово на этикетке вина означает, что оно произведено из урожая определенного виноградника в частном владении)Domaine Michel Gros — "Домен Мишель Гро" (т. е. вино произведено в имении Мишеля Гро)Domaine Leroy — "Домен Леруа"Syn:quintaSee:chateau, village
  • DOMAINE ALAIN VOGE  —  франц."Домен Ален Вож" (авторитетный производитель традиционных вин "Корна" и "Сен-Пере" (Saint-Peray) (апелласьон, соседний с Корна))See:Cornas, appellation
  • DOMAINE ALBERT BELLE  —  франц."Домен Альбер Белль" (французский винный дом, один из основных производителей Северной Роны; дом имеет 19 га виноградников в апелласьонах Эрмитаж и Кроз-Эрмитаж; красные вина дома — "Ле Пьерель" (Les Pierrelles), богатое танинами, с ароматом красных фруктов, и "Кюве Луи Белль" (Cuvee Louis Belle) - концентрированное, с хорошо сбалансированным вкусом и длительным послевкусием; белые вина (из винограда сортов Марсан (Marsanne) и Русан (Rousanne)) имеют вкус спелых фруктов и сложный аромат; все вина от "Альбер Белль" обязательно выдерживаются в дубовых бочках по 12-18 месяцев, усиливая свой яркий фруктовый вкус)See:maison du vin, Hermitage, Crozes-Hermitage, AOC, cuvee, balance, aftertaste, complex, ageing, tannin, fruity
  • DOMAINE BERNARD FAURIE  —  франц."Домен Бернар Фори" (один из произодителей вин апелласьона Эрмитаж)See:Hermitage
  • DOMAINE DE FONT-SANE  —  франц."Домен де Фон-Сан" (французский винный дом-производитель вин южной части долины Роны; имеет 15 га виноградников в апелласьонах Жигонда и Кот дю Ванту; вина производятся в основном из сорта Гренаш, но в составе присутствуют почти 25 % сорта Сира, придающего винам элегантность, ароматы черных ягод и диких трав, и твердую структуру; стиль дома определяется исключительной свежестью, высокой концентрацией и фруктовостью вин, и изяществом, которое обусловлено совершенным балансом кислотности и "танинности")See:maison du vin, appellation, Gigondas, Cotes du Ventoux, Grenache, Syrah, wine structure, crisp, vin fruite, balance, acidity, tannin
  • DOMAINE GEORGES VERNAY  —  франц."Домен Жорж Верне" (французский винный дом — производитель вин "Кондрье", ведущий свою историю с 1950 г., когда винодел Жорж Верне принял дела своего отца; в то время апелласьон Кондрье (Кот Роти, долина Роны) переживал не лучшие времена, но, благодаря упорной работе, Верне восстановил репутацию апелласьона и повысил продажи, и вина дома считаются теперь классикой "Кондрье" — это сладкие, насыщенные вина, с выраженной фруктовостью (оттенки персика, абрикоса, ананаса); однако сейчас, в связи с общей переменой вкусов в сторону сухих вин, "Жорж Верне" производит сладкие варианты "Кондрье" все меньшими объемами)See:maison du vin, Condrieu, Cote Rotie, AOC, vin doux, vin fruite
T: 0.437797963 M: 2 D: 1