A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 
  • BACK LABEL  —  англ.задняя этикетка (этикетка, помещаемая на заднюю часть бутылки вина (относительно главной этикетки), содержит всю необходимую информацию о составе вина производителе и т. д.)See:collerette
  • BALANCE  —   англ., франц. баланс (дегустационный термин, означающий гармоничное сочетание всех вкусовых составляющих вина — виноградного вкуса, кислотности, танинов, остаточного сахара и алкоголя)See:acidity, tannin, residual sugar, alcohol content, tasting
  • BALTHAZAR  —  франц.Бальтазар (бутылка для шампанского емкостью 12 л. (8 магнумов))See:Champagne, Magnum
  • BAMBOO JUICE  —   амер., сленг виноSyn:wine
  • BANDOL  —  франц.Бандоль (апелласьон, расположенный в окрестностях курортного города Бандоль в области Прованс, специализирующийся на производстве одноименных красных и розовых вин в основном из винограда сорта Мурведр, с добавлениями Гренаш, Сира и Синсо; красные вина этого апелласьона считаются лучшими в Провансе, выдерживаются в дубовых бочках не менее 18 месяцев, они отличаются силой, прочностью структуры и терпкостью, и при этом округлостью и изяществом вкуса, в сильном пряном букете преобладают тона перца, кожи, корицы, ванили, вишни, тутовых ягод и малины; "Бандоль" прекрасно сочетаются с плотными блюдами из красного мяса и дичи, а также тушеными овощами и зрелыми сырами)See:Provence, AOC, Mourvedre, Cinsaut, Syrah, Grenache, ageing, balance, aftertaste
  • BANYULS  —  франц.Баниюльс (апелласьон, находящийся в Восточных Пиренеях, во французской винодельческой области Лангедок-Русильон, известен производством одноименных крепленых вин, называемых натуральными сладкими; они производятся в основном из винограда сорта Гренаш (50 %) и должны содержать спирта не менее 15 % об.; несколько виноградников Баниюльса имеют статус "гранд крю" и их вино должны обязательно иметь в составе 75 % сорта Гренаш и выдерживаться в дубовых бочках 30 месяцев)See:grand cru, VDN, AOC, Languedoc-Roussillon, Grenache, abv, ageing
  • BARBARESCO  —  итал.Барбареско (одна из зон DOCG, расположенная в итальянской провинции Пьемонт на северо-западе Италии, производит одноименные красные вина из винограда сорта Неббиоло, которые отличаются терпкостью и завершенным ароматом пряностей; имеют рубиново-гранатовый цвет с оранжевым оттенком (с годами приобретает черно-коричневый отлив), интенсивный букет с доминированием ароматов ванили и фиалок, и мягкий, полный, бархатистый и хорошо сбалансированный вкус, минимальное содержание алкоголя — 13%, обязательная выдержка — 2 года (вариант "ризерва" — 3 года); вина "Барбареско" часто сравнивают с винами соседней зоны Бароло (и те, и другие производятся из сорта Неббиоло), но первые в большинстве своем более рафинированы и элегантны)See:DOCG, Piedmont, Barolo, Nebbiolo, bouquet, astrigency, balance, soft wine, abv, ageing, riserva
  • BARBERA  —  итал.1) Барбера (красный сорт винограда, наиболее используемый в Италии (Кампанья, Пьемонт, Ломбардия), широкое применение получил в Калифорнии, где его используют в 10-15% всех красных вин, по вкусовым характеристикам схож с сортом Каберне Совиньон, но обладает более высоким кислотным уровнем) See:Piedmont, Cabernet-Sauvignon, acidity2) "Барбера" (название вин из этого сорта; эти вина получаются очень сухими, легкими, темно-бордового цвета, с розовым или гранатовым блеском) Barbera d'Asti DOC Superiore 99 — "Барбера д'Асти" супериоре 1999 г.See:vin leger, Asti
  • BARBERA D'ASTI  —  итал.Барбера д'Асти (зона контролируемого наименования, расположенная в окрестностях города Асти в итальянской провинции Пьемонт, производит одноименные красные вина из сорта Барбера; эти элегантное вина имеют рубиновый цвет с фиолетовыми оттенками, легкий, нежный букет с ароматами лесных ягод и мяты, они полнотелые и обладают хорошей структурой и фруктовым послевкусием, великолепно сочетаются с птицей и мягкими сырами)See:Piedmont, DOC, Barbera, vin de cepage pur, Asti Spumante, bouquet, wine structure, aftertaste
  • BARDOLINO  —  итал.Бардолино (винодельческая территория в западной части области Венето, объединяет виноградники категории DOC, расположенные в окрестностях города Бардолино; производит одноименные красные и розовые вина из сортов Корвина, Молинара (Molinara), Рондинелла (Rondinella) и Неграра (Negrara); вина "Бардолино" лучше всего в первый год после сбора винограда; букет вина тонкий и эфемерный; вкус сухой, с легкой горчинкой, довольно гармоничный, обволакивающий и удивляющий своей свежестью и сочностью в молодом возрасте, когда во вкусе могут прослеживаться следы шипучести; вино легко подходит к большинству блюд: от колбасных изделий до жирной и пряной дичи)See:Bardolino Classico, Bardolino Chiaretto, Bardolino Novello, DOC, Veneto, Corvina, bouquet, harmonious wine, crisp
  • BARDOLINO CHIARETTO  —  итал."Бардолино Кьяретто" (контролируемое наименование итальянских вин из региона Бардолино, темно-розовое вино, бывает сухим или игристым)See:Bardolino, vino chiaretto, vino spumante
  • BARDOLINO CLASSICO  —  итал."Бардолино Классико", "Бардолино" классическое (контролируемое наименование итальянских вин из региона Бардолино, красное сухое вино из винограда Корвина, Рондинелла, Молинара, выращенных на специальных виноградниках в регионе Бардолино; имеет более сильный аромат и потенциал для выдержки, нежели "Бардолино"; это вино густого гранатового цвета, фруктовые тона в букете выделены очень отчетливо, вкус легкий, свежий, сбалансированный и слегка терпкий; рекомендуется подавать такое вино к мясным, овощным, мучным блюдам, а также к сырам; температура сервировки: 16°С)See:Bardolino, classico, aroma, ageing, crisp, balance, astrigent
  • BARDOLINO NOVELLO  —  итал."Бардолино Новелло" (контролируемое наименование итальянских вин из региона Бардолино, бутилируемых в год урожая)See:vino novello, Bardolino
  • BARDOLINO SUPERIORE  —  итал."Бардолино Суперьоре", "Бардолино" высшего качества (контролируемое наименование вин из региона Бардолино, производимых в соответствии с особыми требованиями: оно должно содержать минимум 11,5% об. алкоголя и выдерживаться до 31-го декабря года, следующего за годом урожая)See:Bardolino, superiore
  • BAROLO  —  итал.Бароло (одна из зон DOCG, расположенная в итальянской провинции Пьемонт, производит красные вина из сорта Неббиоло; эти вина имеют привлекательный рубиново-красный цвет с гранатовым оттенком, который видоизменяется в процессе старения, приобретая апельсиновые оттенки; букет чист, полон и интенсивен, с типичными нотами увядших цветов и сухих листьев, вкус они имеют мягкий, полный и хорошо сбалансированный; "Бароло" более полнотелые, чем вина "Барбареско", с которыми их часто сравнивают, имеют хорошую структуру, и благодаря этому могут долго выдерживаться)See:DOCG, Piedmont, Nebbiolo, ageing, big, balance, body, Barbaresco
  • BARON DE L  —  франц."Барон де Эль" (марка вина дома "Де Лядусет", созданного главой дома в 1975 г.; это вино имеет всемирный успех и считается одним из лучших в мире вин из лозы Совиньон блан; это редкое вино, для производства которого использется виноград, собранный только в годы исключительных урожаев на старых виноградниках (возраст лозы - не менее 30 лет); винификация проходит в чанах из нержавеющей стали при низкой температуре для того, чтобы сохранить вкус винограда в вине — целью Патрика де Лядусет было создать вино, в котором в полной мере сохранилась бы свежесть и фруктовость классического винограда Совиньон; в довершение всего оно розлито в бутылки, воссоздающие форму флаконов XVIII века)See:De Laducette, Sauvignon Blanc, vinification, fruity, vielles vignes
  • BARON PHILIPPE DE ROTHSCHILD  —  франц."Барон Филипп де Ротшильд" (известнейший французский винный дом, основанный в регионе Пойак области Медок во французской провинции Бордо; в 1853 году Барон Натаниэль де Ротшильд купил винодельческое поместье в Пойяке, которое переименовал в Шато Мутон Ротшильд (Chateau Mouton Rothschild), но собственно виноделием не занимался, и только в 1922 г. потомок Ротшильдов, 20-летний Барон Филипп де Ротшильд проявил интерес к виноделию и создал винный дом "Шато Мутон Ротшильд"; вино, названное по имени замака, было первым его детищем, а уже к концу 30-х годов вина Барона стали известны всему миру как самые изысканные; красные вина "Бордо" изготавливаются из тщательно отобранных вин, произведенных из традиционных красных сортов винограда Бордо: Каберне-Совиньон, Каберне Фран и Мерло; Каберне Совиньон определяет характер вина и дает ему возможность долгого старения (до 100 лет), Каберне Фран добавляет элегантности, а Мерло привносит мягкость и фруктовый вкус, купаж производится винными мастерами компании, которые гарантируют, что вино обладает полнотой и богатством букета; кроме вин "Бордо", дом выпускает вина и других внутренних апелласьонов: Грава, Помроля, Пойака, Медока, Сент-Емильона; второе по известности, после "Шато Мутон Ротшильд", вино дома — "Мутон Каде")See:maison du vin, Chateau Mouton-Rothschild, Mouton-Cadet, Bordeaux, appellation, character, ageing, elegant wine, vin fruite, soft wine, coupage, rich wine
  • BARREL  —  1) общ. баррель (единица измерения объема нефти, равная 42 галлонам США, или 159 литрам) 2) общ. бочка (напр., для выдержки вина)
  • BARREL FERMENTATION  —  англ.ферментация в бочках (процесс первичной ферментации вина, происходящий не традиционно в чанах из нержавеющей стали, а "по старинке", в небольших деревянных бочонках, этот способ используется для придания вину особых вкусовых оттенков (крема, ванили) и для продления сроков последующей выдержки)See:fermentation, ageing
  • BARSAC  —  франц.Барсак (винодельческая коммуна на территории области Сотерн, производящая вина в общем стиле области — белые и сладкие, но более тонкие и легкие; основные поместья-апелласьоны (chateau): Doisy-Védrines, Climens, Broustet и Nairac)See:Sauternes, AOC, chateau
  • BARTON & GUESTIER  —   франц.; сокр. B&G"Бартон энд Гестье" (знаменитый французский торговый дом, основанный в 1725 г. ирландцем Томасом Бартоном, сыновья которого впоследствии объединились с виноторговцем Даниелем Гестье; Дом был и остался одним из крупнейших в торговле бордосским вином, с 50-х годов B&G управляет международная корпорация "Сиграм" (Seagram) — один из мировых лидеров в торговле винами и спиртным)See:Bordeaux, negociant
  • BEARN  —  франц.Беарн (апелласьон, расположенный в Пиренеях, в стране Басков на Юго-Западе Франции, производит одноименные красные, розовые и белые вина; живые, нежные розовые и крепкие, насыщенные красные вина делают в основном из Каберне, Таннат (Tannat) и Мансенг Нуар (Manseng Noir), а ароматные белые вина — из Курбю (Courbu), Пти-Мансанг (Petit Manseng) и Гро-Мансанг (Gros Manseng))See:Sud-Ouest, AOC, lively wine, Madiran, Jurancon, Irouleguy
  • BEAUJOLAIS  —  франц.Божоле (район на юге Бургундии, знаменитый своими одноименными молодыми винами из сорта Гаме, это в основном красные вина, в процессе производства которых используется особый метод углекислой мацерации, позволяющий получать легкие вина с насыщенным цветом, плотные, с выраженным фруктовым ароматом; Божоле включает в себя 10 классифицированных виноградников: Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié и Saint-Amour, названия которых можно встретить на этикетках вин "Божоле")See:Gamay, carbonic maceration, vin rouge, vin nouveau, Brouilly, Beaujolais Nouveau, AOC
  • BEAUJOLAIS NOUVEAU  —  франц."Божоле Нуво" (знаменитое молодое вино из фрацузской провинции Божоле; в соответствии с законодательством "Божоле Нуво" может поступить в продажу во всем мире одновременно с первой минуты третьего четверга ноября, одновременно же начинается праздник "Божоле Нуво", который сопровождается ярким карнавалом; это вино имеет очень яркий аромат красных сочных фруктов, вишни, бананов, клубники и такой же фруктовый вкус, свежесть которого обусловлена специальной обработкой молодого вина — мацерацией; "Божоле Нуво" хорошо сочетается с сырами, белым мясом, колбасами, хлебом, холодными закусками)See:Beaujolais, vin nouveau, aroma, maceration
  • BEAUJOLAIS SUPERIEUR  —  франц."Божоле Суперьор", "Божоле" высшего качества (контролируемое наименование вин региона Божоле, производимых по правилам, отличным от стандартных, что подразумевает более высокий уровень содержания алкоголя (как минимум на 1 % выше, чем у стандартных "Божоле") и более низкий объем производства с каждого винодельческого хозяйства, что обеспечивает выпускаемым винам более высокую концентрацию и интенсивность вкуса)See:Beaujolais, superieur
  • BEAUMET  —  франц."Боме" (французский производитель шампанского; компания была основана семьей Боме в 1878 г. в Шампани, в г. Еперне (Epernay); в 1977 г. владельцем компании стал Жак Труйар (Jacques Trouillard), поэтому шампанское выпускается под двумя марками "Боме" и "Жак Труйар"; компания владеет собственными виноградниками и строго следит за качеством своего вина, шампанское "Жак Труйар" пользуется популярностью в США, Бельгии, Нидерландах, Великобритании и Германии)See:Champagne, Grand Marque, maison du vin
  • BEERENAUSLESE  —  нем.Бееренауслезе (одна из категорий немецких качественных вин с отличием, это вина из ягод, отобранных вручную с гроздьев позднего созревания (в середине ноября), в исключительно благоприятные годы, когда виноград поражает благородная плесень; эти вина обычно очень сладкие, но с хорошо сбалансированным вкусом, ароматные и крепкие, по бутылкам разливаются вручную)See:Qualitatswein mit Pradikat, botrytis cinerea, vendanges tardives, bouquet, vintage, dessert wine, balance
  • BELLET  —  франц.Белле (небольшой апелласьон, расположенный близ города Ницца в области Прованс, производит одноименные красные, розовые вина (из сортов Синсо и Гренаш и местных Фоль Нуар (Folle Noir) и Браке (Braquet)), и белые вина (из Шардоне и местного сорта Роль (Rolle)), особенно знаменит Белле своими роскошными красными винами рубинового цвета и с вишневым букетом, которые подходят к блюдам из жареного мяса и вообще блюдам южно-французской кухни; вина Белле редко встречаются вне Прованса и ценятся знатоками за оригинальность вкуса)See:Provence, AOC
  • BEREICH  —  нем.Берих, район, регион (этот термин обозначает район или субрегион в пределах винодельческой зоны Анбаугебит (зоны, в которой создаются качественные вина). Все тринадцать Анбаугебит разделены на 39 районов, которые, в свою очередь, делятся на гросслаген (большие виноградники) и айнцелаген (индивидуальные виноградники), если на этикетке немецкого вина стоит bereich, а не grosslage или einzellage, то качество этого вина, скорее всего, будет удовлетворительным, но не более того)See:Anbaugebiet, Einzellage, Grosslage
  • BERGERAC  —  франц.Бержерак (апелласьон, расположенный в окрестностях города Бержерак на Юго-Западе Франции, недалеко от Бордо; виноделы этой области используют для производства те же сорта винограда, что и в Бордо (Каберне-Совиньон, Каберне Фран, Мерло и Мальбек); здесь производятся красные вина "Бержерак", терпкие, с фруктовым вкусом, похожие на более легкие вина соседнего Бордо; этот апелласьон включает в себя еще несколько известных суб-апелласьонов (Монбазийяк, Пешарман, Монравель и другие))Bergerac Sec — "Бержерак Сек", "Бержерак" сухоеCotes de Bergerac — "Кот де Бержерак" (контролируемые наименования белых сухих вин Бержерака)Cotes de Bergerac Moelleux — "Кот де Бержерак Муале", "Кот де Бержерак" бархатистое (контролируемое наименование сладких белых вин Бержерака)See:Monbazillac, Pecharmant, Rosette, Montravel, AOC, astrigent, vin fruite
T: 0.258185 M: 1 D: 1