A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 
  • ABFULLER  —  нем.бутилировщик (тот, кто разливает вино по бутылкам; такая надпись (и название фирмы) на этикетке немецкого вина означает, что бутилировщик берет на себя ответственность за качество вина)See:bottling, mise en bouteille
  • ABOCADO  —  исп."Абокадо" (разновидность хереса, смесь сухого и сладкого "Олоросо")See:Oloroso
  • ABV  —  англ. сокр. от alcohol by volume
  • ACIDIC  —  англ.кислое (дегустационный термин, означающий вино с повышенной концентрацией кислот (кислотностью))See:acidity, tasting
  • ACIDIFICATION  —  англ.ацидификация (процесс добавления в вино натуральных фруктовых кислот с целью повысить его общую кислотность)See:acidity
  • ACIDITY  —  англ.кислотность (естественное свойство вина (в особенности сухого), т.к. кислоты содержатся в виноградных ягодах и участвуют в процессе брожения; кислотность является тем признаком, который определяет так называемый характер вина, при условии, что кислоты и прочие компоненты вкуса хорошо сбалансированы, тогда как переизбыток кислоты делает вино излишне резким, тяжелым, а недостаток — безжизненным и безвкусным; достаточно высокая кислотность позволяет винам долго выдерживаться, не теряя вкуса)See:character, vin sec, balance, weak wine, hard wine, vin vert, acidification, ageing
  • ADEGA  —  порт.адега = bodega
  • ADULTERATED WINE  —  потр.фальсифицированное вино (вино, разбавленное водой или с др. примесями)See:cidre
  • ADVOCAAT  —  голл."Адвокаат" (марка голландского яичного ликера; этот напиток изготавливается на основе яичных желтков и бренди, на литр готового ликера используется 16 яичных желтков, он имеет очень густую консистенцию, обладает желтым цветом, содержание алкоголя — 15-18% об.; ликер часто используется в коктейлях)See:Thick Advocaat, Export Advocaat
  • AFRUTADO  —  исп.афрутадо, фруктовое (не очень корректное, но широко употребимое выражение, применяемое к винам с фруктовым вкусом)= fruity
  • AFTERTASTE  —  англ.послевкусие (вкус, остающийся во рту после глотка вина, качество вина можно определить, в частности, по продолжительности послевкусия)
  • AGEING  —  сущ.1) общ. созревание, вызреваниеageing of cheese — созревание сыра2) потр. выдержка (вина и спиртных напитков) (хранение напитков в специальных резервуарах: деревянных бочках, цистернах из нержавеющей стали или в бутылках, для изменения и улучшения их вкусовых качеств) See:barrel, cask3) потр. старение, созревание (спиртных напитков) (изменение напитками своих вкусовых качеств со временем хранения в специальных условиях (красные вина хранятся дольше белых и достигают наивысшего качества в период между 3 и 6 годами, коньяк и арманьяк могут храниться более 15 лет и т. д.))
  • AGGRESSIVE WINE  —  англ.агрессивное вино (дегустационный термин, означающий вино с чрезмерными кислотностью и/или содержанием таннинов, имеющее очень резкий вкус)Syn:sharp wine, Sauvignon Blanc, Pouilly Fume, tasting
  • AGLIANICO  —  итал.Альяникоа) (высококачественный красный сорт винограда, выращиваемый в южной Италии (Кампанья); вина из этого сорта в молодости отличаются грубостью вкуса (из-за повышенного содержания танинов), выраженной кислотностью и плотностью; благодаря этим качествам они хорошо подходят для длительной выдержки; с возрастом они приобретают замечательно сбалансированный вкус с фруктовым оттенком, в букете появляются земляные, смолистые и шоколадные ноты) б) (название сортовых вин из сорта Альянико) Aglianico del Taburno — "Альянико дель Табурно"See:Campania, tannin, dense, acidity, ageing, fruity, balance, bouquet
  • AJACCIO  —  итал.Аяччо (апелласьон, расположенный на холмах, окружающих город Аяччо на западном берегу острова Корсика, производящий одноименные красные, розовые и белые вина; преобладающим здесь является сорт Чиакарелло (Sciacarello) с легко лопающейся кожицей, который дает пригодные для длительной выдержки красные вина с приятными ароматами кофе, жареного миндаля и малины; белые вина производят из сортов Верментино и Юни-Блан)See:Corse, AOC, aroma, ageing, Vermentino, Ugni Blanc
  • ALBERT BESOMBES MOC BARIL  —  франц."Альбер Безом Мок Барил" (французский винный дом из долины Луары, основанный в 1872 г.; ему принадлежат прекрасные виноградники, с мягким климатом и хорошей солнечной освещенностью; вина от этого дома — тонкие, легкие, элегантные, с освежающим послевкусием, их можно рекомендовать практически на любой случай)See:Marquis de la Hautiere, Val de Loire, fine wine, light wine, elegant wine, aftertaste
  • ALBERT PIC & FILS  —  франц."Альбер Пик энд Фис", "Альбер Пик и сыновья" (основанный в 1755 году, "Альбер Пик" является одним из старейших домов Шабли; в 1985 году барон Патрик де Лядусет (владелец крупнейшего винного дома "Де Лядусет") приобрел его и начал преобразования, прежде всего установил чаны для брожения из нержавеющей стали с автоматической системой контроля, новую систему освещения в подвалах для выдержки вина в бутылках и многое другое, новое техническое оснащение позволило достигать прекрасных результатов, не прибегая к выдержке вина в бочках; "Шабли" от "Альбер Пик" — это вино высшей категории, многокрасочное, с запоминающимися тонкими оттенками запаха лесной фиалки и ореха, оно награждено многочисленными призами Европейских винных конкурсов)See:maison du vin, Chablis, De Ladoucette, ageing, fermentation
  • ALCAMO  —  итал.Алькамо (зона контролируемого наименования, расположенная в окрестностях местечка Алькамо в западной части острова Сицилия; одноименные белые вина, также называемые Бьянко (д')Алькамо (Bianco (d')Alcamo) производятся из винограда сорта Катарратто (Catarratto) с добавлением небольшого количества других сортов, включая Треббиано, большинство этих вин среднего качества, но отдельные экземпляры вполне интересны, это сухие, свежие вина со слегка фруктовым ароматом, их лучше пить в первый год)See:Sicilia, DOC, vino bianco, vino secco, crisp, fruity
  • ALCOHOL  —  англ.= ethanol
  • ALCOHOL BY VOLUME  —   англ.; сокр. abv алкоголь относительно объема (указание на этикетке процентного содержания алкоголя относительно общего объема напитка)See:alcohol degree
  • ALCOHOL CONTENT  —  англ.= alcohol degree
  • ALCOHOL DEGREE  —  англ.процентное содержание алкоголя (соотношение объема алкоголя, входящего в состав вина и общего объема вина, выраженное в процентах; такое обозначение практику-ется с 1980 г.)Syn:alcohol contentSee:body, alcohol
  • ALICANTE BOUSCHET  —  франц.Аликант Буше1) (высокоурожайный красный сорт винограда позднего срока созревания, сок ягод этого сорта содержит много красящих веществ, поэтому он чаще используется в сортовых смесях для придания полученному вину цвета, но красные десертные вина из Аликант Буше отличаются высоким качеством и оригинальностью; этот сорт широко распространен в Северной Африке и Южной Франции) 2) (сортовое название вин из Аликант Буше) Casa Santos Lima Alicante Bouschet 2002 — "Каза Сантос Лима Аликант Буше"See:vin de cepage pur
  • ALIGOTE  —  франц.Алиготе1) (белый сорт винограда, распространенный в основном во французской провинции Бургундия, идет на приготовление белых столовых вин и иногда шампанского; эти вина обычно сухие, средней крепости; имеют соломенно-золотистую окраску с зеленоватым тоном, обладают легким, свежим, мягким, слегка пряным вкусом; кроме Франции, вина из Алиготе производятся также в Калифорнии, Восточной Европе (Румынии, Болгарии) и странах СНГ (напр., Молдавии)) 2) (сортовое название вин, изготовленных из Алиготе) See:vin sec, vin blanc, Champagne, vin de table, Bourgogne, crisp
  • ALSACE  —  франц.Эльзас (провинция, расположенная на северо-востоке Франции, на границе с Германией, одна из крупнейших винодельческих территорий страны; сухие вина Эльзаса в основном сортовые, белые — из сортов винограда Ризлинг, Гевурцтраминер и Сильванер, а также из Муската и Пино Гри; красные — в основном из Пино Нуар)See:Riesling d'Alsace, Gewurztraminer d'Alsace, Sylvaner d'Alsace, Cremant d'Alsace, vin de cepage pur, varietal wine, Muscat, Pinot gris
  • ALTO ADIGE  —  итал.Альто Адидже (зона контролируемого наименования, провинция, распложенная на севере итальянской области Трентино-Альто Адидже, на границе с Австрией, также известна как Южный Тироль, имеет два официальных языка — итальянский и немецкий, что находит отражение на этикетках местных вин, напр., вино, произведенное из винограда Пино Блан, может иметь на этикетке надпись Weissburgunder или Pinot Bianco, т. е., немецкий или итальянский вариант названия сорта; это очень актуально, т.к. большинство производимых здесь вин — сортовые, всего их 17 видов, из сортов Каберне, Мерло, Шардоне, Мюллер-Тургау, Сильванер, Гевурцтраминер и других)See:Trentino-Alto Adige, DOC, Lagrein, Schiava
  • AMARETTO  —  итал."Амаретто" (итальянский сладкий ликер, его изготавливают из сладкого миндаля с добавлением ванили и других ароматических трав; напиток имеет приятный аромат и привкус миндального ореха; содержание спирта — 25-28%)See:liqueur, abv
  • AMARONE DELLA VALPOLICELLA  —  итал."Амароне делла Вальполичелла" (сухой сорт итальянского вина "Вальполичелла"; это знаменитое вино делают особым способом из отборного винограда тех же сортов, что и обычное "Вальполичелла", который собирают в обычные сроки, затем в течение 60-100 дней подсушивают в специальном помещении, разложив гроздья на соломе либо подвесив их к потолку (как "соломенное" вино из французского региона Жюра), в ягодах концентрируется сахар, после виноград подвергается длительной полной ферментации, в результате которой весь сахар превращается в спирт, и вино получается сухим; молодое вино имеет сильный фруктовый аромат, подчеркиваемый живой кислинкой и согревающей крепостью. По мере того как вино выдерживается, фруктовые оттенки начинают сменяться пряными, а вино приобретает полную, шелковистую структуру, после десяти лет выдержки в вине созревают ароматы кожи, грибов, а пряные нотки становятся более отчетливыми)See:Valpolicella, fermentation, vin nouveau, vin fruite, crisp, spicy, vin de paille
  • AMERICAN OAK  —  амер.американский дуб (материал для изготовления дубовых бочек для выдержки вина, альтернативный более дорогому французскому дубу, придает вину ванильный и кедровый привкус; бочки из этой древесины используются США, Австралии в основном для выдержки вин из сортов Зинфандель, Мерло и Каберне)See:french oak
  • AMERICAN VITICULTURAL AREA  —  амер."американская винодельческая территория" (ограниченная географическая область, где выращивается виноград и производится вино, и которой американское Бюро алкогольной, табачной и оружейной промышленности присвоило официальное наименование — апелласьон, вина такой территории выпускаются под этим зарегистрированным наименованием)See:appellation, AVA, Napa Valley, Sonoma Valley
T: 0.286452829 M: 2 D: 1